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          滾揉機裝肉量對滾揉效果產生什么影響

          來源: 時間:2023-01-08 16:43:28 瀏覽次數:

          肉制品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,滾揉機一般為滾筒總量的三分之二較為合適,如果滾揉過程中添加肉制品的數量過多則會影響肉制品的加工質量

          滾揉機裝肉量對滾揉效果產生什么影響?下面我們來看看吧:

          肉制品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,滾揉機一般為滾筒總量的三分之二較為合適,如果滾揉過程中添加肉制品的數量過多則會影響肉制品的加工質量,主要是因為肉制品滾揉的數量過多會導致滾揉時間增長,于此同時料水不能充分的滲入到肉制品的內部嚴重影響肉制品的加工口感,導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用,加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。   

          真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統,是機器使用更安全,更方便,更加節能高速。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。

          可分為:小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有:真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設備。

          整機采用SUS304不銹鋼板制作,設計合理,結構嚴謹,操作簡單安全,清洗方便,降低了勞動力成本,減輕了勞動強度,大大提高了生產效率,更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。

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